Malai Kofta

Esta receta es un plato común en la India. Son unas bolas de papas en un jugo de tomate y cebolla. Las especias son los ingredientes más importantes del plato. No es picante, pero el sabor depende en el ajo, el jengibre, y el cardamomo. Me parece interesante que las patatas sean tan ubiquos en muchas culturas del mundo. Hay ladke, papas fritas, y muchas mas recetas con papas, y esta receta es una de la multitud.

Empezamos!

La Receta

Jugo de tomate y cebolla

1. Corta una cebolla grande, y tres tomates medianas. Ponlos en una cacerola con ½ pulgada de jengibre, 2 dientes de ajo, 5-6 castañas de cajú, y ½ taza de agua.

2. Deja que hierva a fuego para 15 minutos, y deja que enfrie despues.

3. Haz un puré de los ingredientes.

4. Después, toma una cucharada grande de aceite y una otra de mantequilla, y ponlas en otra cacerola. Cocine a fuego medio.

5. Añade una hoja de laurel, clavo, y ¼ palo de canela.

6. Fritan los ingredientes para un minuto.

7. Mezcla los ingredientes con el puré de antes.

8. Pon 1 ½ cucharadas pequeñas de pimiento rojo y una otra de cilantro en la cacerola.

9. También añade kasoori methi y garam masala. 

Ahora tenemos el jugo de tomate y cebolla, entonces ahora necesitamos hacer las bolas de papa.

10. Toma una taza de paneer, una taza de puré de patatas, tres cucharadas grandes de harina de maíz, una cucharada grande de castañas de cajú cortada, y una cucharada grande de pasas.

11. Mezcla los ingredientes con sus manos.

12. Divide en 12-13 partes iguales en tamaño.

13. Frita los kofta en aceite caliente.

14. Meter los kofta en malai, y ponlos en el jugo de tomate y cebolla.

15. Fin!

La Critica

Me gusta esta receta mucho, es una de mis comidas favoritas de la India. Es muy rico y el sabor es muy complejo. Es mantecoso y cremoso con un sabor muy interesante.
En total doy un 4.3

Vocabulario

Paneer - un queso usado en recetas de la India.
Malai - una crema usado en comida de Asia del sur, usualmente hecho con el leche de bufalo.
Kofta - bolas de patata

Fuentes

http://www.spiceupthecurry.com/malai-kofta-recipe/

http://loquecomemos.com/malai-kofta-albondigas-vegetarianas-en-salsa/

https://cocinadenihacc.wordpress.com/2011/05/09/malai-kofta/